~~*~~ LEGUMES À BRÁS ~~*~~

– Ingredientes –

• Azeite q.b.
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Pimentos grelhados zero óleo q.b.
• 300g de alho-francês
• 200g de cenoura
• 500g de curgete
• 400g de batata palha (opcional)
• 4 ovos
• Sal e pimenta q.b
• Azeitonas pretas em rodelas e salsa picada q.b.
• Creme de vinagre balsâmico (para decorar)

– Modo de preparação –

1. Comece por ralar a curgete, junte um pouco de sal e deixe escorrer a humidade.
2. Corte a cebola e o alho-francês em meias-luas e pique os alhos. Corte também os pimentos em tiras e rale a cenoura.
3. Numa taça, bata os ovos com a salsa picada.
4. À parte, num tacho, coloque o azeite e refogue a cebola, juntamente com o alho e os pimentos.
5. Quando a cebola estiver macia, adicione o alho-francês e a cenoura.
6. Depois, esprema a curgete (para retirar a humidade em excesso) e junte aos restantes legumes. Envolva tudo, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos.
7. Adicione a batata palha e envolva com os legumes.
8. Junte os ovos batidos com a salsa e algumas azeitonas e mexa bem até que os ovos estejam cozinhados. Depois é só servir.