quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

~~º~~ Vaca com cogumelos ~~º~~


Ingredientes500 g bife de vaca (às tiras)

1 cebola
2 dentes de alho
50 dl azeite
50 dl água
1 c. chá vinho do porto
50 dl vinho branco
2 cl molho de soja
1⁄2 pacote sopa de rabo de boi
1 lata cogumelos laminados

Instruções de preparação


Pique a cebola e o alho, leve ao lume com o azeite e refogue durante 5 minutos.


De seguida, junte a água, o vinho do Porto, o vinho branco e o molho de soja. Junte os bifinhos e cozinhe por 5 minutos.


Passado esse tempo deite a sopa de rabo de boi, os cogumelos, os rebentos de soja e deixe ferver por mais 5 minutos.


Sirva com arroz branco.

~~*~~Tarte de aproveitamento de legumes~~*~~


Ingredientes

1 placa de massa quebrada 
1 pacote de 200 ml de natas
100 gr de queijo da ilha ralado
100 ml de leite
3 ovos
Legumes cozidos (Sobras duma refeição)
1/2 chouriço alentejano pouco gordo ou pode substituir por frango desfiado ou carne que tenha de sobras também
Sal
Pimenta


Preparação

Colocar a massa numa tarteira e picar o fundo com um  garfo. Colocar os legumes já cozidos, e o chouriço (previamente frito ou outras carnes).



Numa taça grande, bater os ovos, juntar as natas, o sal e a pimenta moída na hora, e misturar bem com uma vara de arames. Juntar o queijo e mexer. Verter a mistura sobre os brócolos e o chouriço e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos, ou até a tarte estar dourada e cozida.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

~~*~~ Rissois de camarão ou peixe ~~*~~


Ingredientes
Para a massa:
1 tigela de farinha (450G)
1 tigela de água (650 ML)
100G de margarina
1 casca de limão
Sal grosso Q.B.
Para o recheio:
1 kg de camarão ( pode substituir por pescada)
1 L de água
1 cebola picada
100G de margarina
125G de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada Q.B.
2,5 dl de leite
Meio limão
Pimenta Q.B.
Sal Q.B.
Noz-moscada Q.B.
3 ovos
Pão ralado Q.B.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Preparação da receita
1.
Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água a ferver e temperada com sal.
Deixe cozer 3 minutos.
Escorra-os, reservando o caldo.
Descasque os camarões.
Pique 10 camarões na picadora.
2.
Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.
Mexa até começar a alourar.
Junte a farinha.
Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.
Junte os restantes camarões e a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.
3.
Entretanto, prepare a massa.
Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire.
4.
Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.
5.
Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado.
Frite-os em óleo quente.

~~*~~ Croquetes de carne ~~*~~


Ingredientes:
0,5 kg de carne picada com um pouco de chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
1,5 dl de polpa de tomate
1 raminho de salsa
2 colheres( sopa) de farinha
1dl de leite
Sal e pimenta q.b.
1 ovo
Pão ralado q.b.

Preparação:
Num tacho, faz-se um refogado com a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro. Deita-se a polpa de tomate e a carne, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozer. Deita-se a salsa picada e o leite e mexe-se bem. Engrossa-se com a farinha e deita-se num recipiente para arrefecer. Depois de frio, moldam-se os croquetes e passam-se por ovo batido e por pão ralado. Levam-se a fritar em óleo abundante bem quente.

terça-feira, 11 de janeiro de 2011

~~º~~ Pão recheado ~~º~~



  • 1 pão tipo alentejano ou saloio
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 150g de chouriço
  • 200g de queijo ralado mozzarella
  • 200g de queijo ralado 3 queijos
  • 1 frasco de Maionese
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • orégãos (facultativo)

Corte a tampa ao pão. Com cuidado, retire todo o miolo e reserve.
No robot de cozinha pique o chouriço, a cebola e o alho.
Coloque o que triturou num recipiente e adicione os queijos ralados e a maionese, misture tudo muito bem de forma a obter uma pasta.
Recheie o pão com essa mistura e embrulhe-o, sem a tampa, em papel de alumínio. Leve ao forno, em temperatura moderada, cerca de 20/25 minutos. Passado este tempo, abra o forno, retire o papel de alumínio e coloque a tampa no pão. Disponha o miolo do pão em redor e deixe tostar, aproximadamente mais 5 minutos.

Sirva de imediato com tostinhas.

~~º~~ Polvo a Lagareiro ~~º~~



  • 1 kg de polvo
  • 1 kg de batatas
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1,5 dl de azeite
  • sal q.b.
  • salsa fresca picada
Coloque o polvo congelado a cozer na panela de pressão apenas com um pouco de azeite e 1 folha de louro durante 30 minutos.

Entretanto lave muito bem as batatas e coza-as com a pele.

Quando o polvo estiver cozido coloque-o inteiro num tabuleiro, com as batatas à volta. Dê um murro em cada batata. Regue o polvo e as batatas com o azeite, coloque o alho picadinho e polvilhe com sal a gosto. Leve ao forno a assar durante 15 minutos. Polvilhe com salsa e sirva quente.

sábado, 8 de janeiro de 2011

~~º~~ Caldo de nabos ( Sta.Maria Açores) ~~º~~


Ingredientes:

-Nabos da terra
-Carne de porco
-Chouriço
-Touçinho
-Batata doce
-Sal q.b.

Modo de Preparar:

Os nabos são raspados e partidos em lascas. Pôe-se água a ferver e os nabos são escaldados com água. Vão novamente a cozer, de preferência numa panela de ferro em nova água sem sal.
Depois de cozidos pôe-se fora a água, tornam-se a lavar e vão ao lume a cozer juntamente com a carne, chouriço, o touçinho e a batata. Numa terrina, o pão cazeiro partido em fatias é molhado com caldo e serve-se juntamente com as carnes e batata.